1

• מקלפים את הגזרים, וחותכים אותם לחצאים. כל חצי גזר חותכים לאורך, וכל חתיכה כזו, שוב לחתוך לאורך.
• מקלפים את שיני השום.
• חותכים את הפלפל החריף לרצועות עגולות.
• חותכים את הגמבה, לרצועות גסות.
• מחממים מחבת, עם סנטימטר גובה שמן קנולה.
• ברגע שהשמן מעט מתחמם, מוסיפים את הפפריקה ופותחים אותה, בתוך השמן.

2

• מערבבים היטב, עד שהשמן נצבע כולו באדום בוהק.
• מוסיפים את הגזרים, הגמבות,השום והפלפלים החריפים,ומערבבים.
• מטגנים במשך 5 דקות.
• לאחר חמש דקות מוסיפים שלוש כוסות מים רתוחים, שיכסו את הירקות.
• מוסיפים חצי כף, פלפל שחור, וכף כוסברה יבשה, טחונה.
• מוסיפים את חמשת חוטי הזעפרן.
• סוגרים את מכסה הסיר ומבשלים 20 דקות.
• בינתיים, שוטפים היטב, את נתחי פילה הדג.

3

• (אם זה דג טרי, מורידים בעזרת סכין, את חתיכת השומן, בצד הדג.) בודקים, אם יש קוצים גדולים, ואם יש, להוציא עם פינצטה.
• קוצצים את צרור הכוסברה הטרייה.
• אחרי עשרים דקות פותחים את הסיר ומוסיפים את המלח, גרגירי החומוס וחצי מכמות הפטרוזיליה שקצצנו ומערבבים.
• סוגרים את הסיר, ומבשלים במשך 3-4 דקות.
• מוסיפים את הדגים, מניחים אותם, אחד ליד השני. ועם כף, מוזגים עליהם, את הרוטב.
• סוגרים את מכסה הסיר, ומבשלים 5 דקות בדיוק.
• פותחים את המכסה, ומניחים את פרוסות הלימון הדקות, על גבי הדגים עצמם.

4

• מוסיפים ומפזרים, את החצי השני של הכוסברה הקצוצה, על גבי הדגים.
• סוגרים את המכסה, ומבשלים עוד חמש דקות.
• מכבים את האש. ולא פותחים את המכסה במשך 10 דקות.
• סיימנו המנה מוכנה.

בתיאבון :)

דגים של שישי.